江戸時代から伝わる在来種の黒豚に、渡辺近男氏が英国のバークシャー種を交配させ繁殖させた、鹿児島の純粋黒豚。
一般的な豚の飼育期間は約6ヶ月ですが、渡辺バークシャーは独自開発の酵母飼料を与えながら9~10ヶ月ゆっくり育てます。多頭飼いをせず、ストレスを排除した環境で時間をかけ丁寧に育てた豚の肉は、歯切れ良く弾力に富んだ食感と風味の良さが際立ちます。
渡辺バークシャーの「白身（脂）」の融点は、なんと人肌よりも低い28.4℃。手のひらにのせると体温で溶けてしまうほどで、なめらかな舌触りとコクのある甘みをお楽しみいただけます。
また、肉の色が他の豚肉に比べて濃く、まさに「赤身」といった力強い旨味を感じられるのも魅力です。